Suggestion de Mets par Eugenio Pozzolini
Bistecca alla Fiorentina.
Commentaires d’Eugenio Pozzolini
La Bismark des Vins.
Tourrelle ANTON! Mon évaluation suffit.
Top-of-the-line.
UN MUST.
Bistecca alla Fiorentina.
La Bismark des Vins.
Tourrelle ANTON! Mon évaluation suffit.
Top-of-the-line.
UN MUST.
Montepulciano di Toscana – Località Pietrose
Rouge
Arôme de cerise noire mûre, s'ajoutant sur cette mûre, bois et cuir.
Fruit vif en bouche tendant vers la prune. Finale tannique longue et agréable.
Intense, puissance, fruit allié à l'acidité et aux tanins fins et structurés avec une grande finition.
Récolte: mi-octobre.Vinification: Macération traditionnelle prolongée.
Fermentation: Sur levure sauvage dure jusqu'à 30 jours, à température ambiante et en cuve acier, avec remontage pour briser le bouchon immergé.
Elevage: Le vin reste ensuite environ 24 mois en fûts de chêne slavon de capacité moyenne (30-50hl), après la clarification naturelle.
Il reste encore au moins 24 mois en bouteille, afin de surmonter le «choc de la bouteille».
Le vin n'est ni filtré ni stabilisé.
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