Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva ‘Signorina Vittoria’ 2016 et 2017 Tollena

Suggestion de Mets par Eugenio Pozzolini

Tartare de Turbot aux capres de Pantelleria flambé au Passito di Pantelleria
ou
Tartare aux herbes de Maki
ou
Thon à la Hay Street Grill de San Francisco.

Commentaires d’Eugenio Pozzolini

Dante Alighieri lui-même dans sa Divine Comédie errant parmi les gloutons du Purgatoire, rencontre le Pape Martin IV coupable d’avoir été trop souvent gagné par le désir de Vernaccia :

“Questi e, mostrò col dito, è Bonagiunta.
Bonagiunta da Lucca: e quella faccia
di Ià da lui più che l’altra trapunta
ebbe la Santa Chiesa e le sue braccia:
dal Torso fu, e purga per digiuno
l’anguille di Bolsena e la Vernaccia“

« Celui-ci , et il me le montra, est Bonagiunta,
Bonagiunta da Lucca ; et ce visage
plus creusé que les autres
tint la Sainte Église dans ses bras ;
il fut de Tours, et purge par le jeûne
l’anguille de Bolsena et le Vernaccia.»

(Purg. XXIV, 19-24)

Un jugement lucide arrive à nos jours à travers “Della natura dei vini e dei Viaggi di PAOLO III ” (« Sur la nature des vins et les voyages de Paul III », décrit par Sante Lancerio, son embouteilleur ), dans lequel nous lisons que l’embouteilleur personnel du Pape, dans la lettre de commande de 80 flacons de Vernaccia à la municipalité de San Gimignano, a regretté sa production insuffisante : “… c’est une boisson parfaite pour les messieurs et il est bien dommage que cet endroit n’en fasse pas grand-chose …”