Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva ‘Signorina Vittoria’ 2016 et 2017 Tollena

126.00 TTC

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Description

Suggestion de Mets par Eugenio Pozzolini

Tartare de Turbot aux capres de Pantelleria flambé au Passito di Pantelleria
ou
Tartare aux herbes de Maki
ou
Thon à la Hay Street Grill de San Francisco.

Commentaires d’Eugenio Pozzolini

Dante Alighieri lui-même dans sa Divine Comédie errant parmi les gloutons du Purgatoire, rencontre le Pape Martin IV coupable d’avoir été trop souvent gagné par le désir de Vernaccia :

“Questi e, mostrò col dito, è Bonagiunta.
Bonagiunta da Lucca: e quella faccia
di Ià da lui più che l’altra trapunta
ebbe la Santa Chiesa e le sue braccia:
dal Torso fu, e purga per digiuno
l’anguille di Bolsena e la Vernaccia

« Celui-ci , et il me le montra, est Bonagiunta,
Bonagiunta da Lucca ; et ce visage
plus creusé que les autres
tint la Sainte Église dans ses bras ;
il fut de Tours, et purge par le jeûne
l’anguille de Bolsena et le Vernaccia.»

(Purg. XXIV, 19-24)

Un jugement lucide arrive à nos jours à travers “Della natura dei vini e dei Viaggi di PAOLO III ” (« Sur la nature des vins et les voyages de Paul III », décrit par Sante Lancerio, son embouteilleur ), dans lequel nous lisons que l’embouteilleur personnel du Pape, dans la lettre de commande de 80 flacons de Vernaccia à la municipalité de San Gimignano, a regretté sa production insuffisante : “… c’est une boisson parfaite pour les messieurs et il est bien dommage que cet endroit n’en fasse pas grand-chose …”

Additional information

Millésime

,

Producteur

Cépage/s

Contenu

Classification

Région

Zone de Production

San Giminiano, Siena – Toscana

Robe

Jaune paille ensoleillé

Boquet

De délicats arômes de pain grillé, de noisette, de fleur sauvage jaune et de zeste d'agrumes confits conduisent le nez.

Profil Sensoriel

La bouche tamisée et plutôt maigre montre une peau de pomme jaune, de pain grillé, de caramel au beurre et d'amande crue aux côtés d'une acidité vive.
Une note de café marque la fin. Il n'a pas beaucoup de richesse en fruits alors profitez-en bientôt.

Type de vendange et vieillissement

Le type Riserva est obtenu avec les meilleurs raisins sélectionnés, pour lesquels il y a une période d'affinage d'au moins 11 mois en cave (en acier ou en bois) et une période d'affinage d'au moins 3 mois en bouteille avant d'être mis à la consommation.

Evaluation de Eugenio Pozzolini

Potentiel de vieillissement et Durée de garde

7 ans

Alcool

13,50 – 14,00 %

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