Gavi DOCG Biologique Vegan ‘Alborina’ 2018 Castello di Tassarolo

Name: Gavi DOCG Biologique Vegan 'Alborina' 2018 Castello di Tassarolo
SKU: CTMS0005
Price: 123.00 EUR
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UGS : CTMS0005 Catégories : Blancs, Castello di Tassarolo, Vin Étiquettes : Cortese di Gavi, Vegan

Description

Mozzarella in carozza (sans anchois)
ou
Arancino à la sicilienne, velouté avec ragout et petit pois.

Servir à une température de 10-11 ° C.

Millésime	2018
Producteur	Castello di Tassarolo
Cépage/s	Cortese di Gavi
Contenu	6 bouteilles de 750 ml.
Classification	Gavi D.O.C.G.
Certifications	Biologique Certifié BIO et VEGAN de Bios, BIODINAMYQUE d'AgriBioDinamica.
Région	Piémont
Zone de Production	Tassarolo – Monferrato (Piémont)
Robe	Jaune paille intense avec des reflets jaune-vert accentués.
Boquet	Arôme intense avec des notes florales et d'agrumes mûrs.
Profil Sensoriel	Saveur douce, vive et persistante.
Type de vendange et vieillissement	La production de ce vin implique en soi une haute qualité des raisins transformés, obtenus à partir d'une culture biodynamique soignée du vignoble. L'expérience de nombreuses années a conduit Massimiliana Spinola à ne pas sélectionner que le vignoble le plus ancien parmi plus de 20 hectares présents. Les raisins sont pressés pour obtenir un moût qui, une fois nettoyé, entre en fermentation. A 5% d'alcool, une partie de ce moût partiellement fermenté est transférée dans des barriques françaises, où il épuise tous les sucres. Après une lente décantation statique et l'élimination des plus grosses lies, la période de vieillissement commence et dure environ 9 mois. La combinaison de cette portion de vin avec celle laissée dans l'acier donne un vin énergique, mais élégant et frais.
Evaluation de Eugenio Pozzolini	Mérite un détuor
Potentiel de vieillissement et Durée de garde	15 ans
Alcool	11,00%

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