Suggestion de Mets par Eugenio Pozzolini
Mozzarella in carozza (sans anchois)
ou
Arancino à la sicilienne, velouté avec ragout et petit pois.
Commentaires d’Eugenio Pozzolini
Servir à une température de 10-11 ° C.
€123.00 TTCpour 6 bouteilles
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Mozzarella in carozza (sans anchois)
ou
Arancino à la sicilienne, velouté avec ragout et petit pois.
Servir à une température de 10-11 ° C.
Biologique Certifié BIO et VEGAN de Bios, BIODINAMYQUE d'AgriBioDinamica.
Tassarolo – Monferrato (Piémont)
Jaune paille intense avec des reflets jaune-vert accentués.
Arôme intense avec des notes florales et d'agrumes mûrs.
Saveur douce, vive et persistante.
La production de ce vin implique en soi une haute qualité des raisins transformés, obtenus à partir d'une culture biodynamique soignée du vignoble.
L'expérience de nombreuses années a conduit Massimiliana Spinola à ne pas sélectionner que le vignoble le plus ancien parmi plus de 20 hectares présents.
Les raisins sont pressés pour obtenir un moût qui, une fois nettoyé, entre en fermentation.
A 5% d'alcool, une partie de ce moût partiellement fermenté est transférée dans des barriques françaises, où il épuise tous les sucres.
Après une lente décantation statique et l'élimination des plus grosses lies, la période de vieillissement commence et dure environ 9 mois.
La combinaison de cette portion de vin avec celle laissée dans l'acier donne un vin énergique, mais élégant et frais.
15 ans
11,00%
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