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Suggestion de Mets par Eugenio Pozzolini
Pici con salsa al ragù alla Bolognese
ou
Moules du Mont Saint Michel marinées au Prosecco Villa Marcello.
Commentaires d’Eugenio Pozzolini
A boire.
Une découverte !
Tollena
Vernaccia di San Giminiano DOCG ‘Lunario’ 2018 et 2019 Tollena
100% Vernaccia di San Giminiano
6 bouteilles de 750 ml.Toscane€72.00 TTCpour 6 bouteilles
€12.00 TTC par bouteille
pour 6 bouteilles€12.00 TTC par bouteille
Remarques sur le Producteur
Tollena - Toscane
Un jeune entrepreneur toscan a fait renaître dans les années 2000 l' ancien Domaine Viticole Tollena, á San Gimignano.
Le résultat est un excellent vin quotidien produit dans des vignobles composés d'au moins 85% de cépage Vernaccia di San Gimignano, permettant une présence maximale de 15% d'autres cépages blancs non aromatiques, ce qui convient à la culture pour la région Toscane.
Les vignes de Sauvignon et de Riesling peuvent contribuer à hauteur maximum (seul ou conjointement) de 15%.
Factotum du Domaine de Tollena, la superdynamique Linda, charmante et séduisante ambassadrice dans le monde de la Vernaccia di San Giminiano, vin unique de la Toscane !!
Producteur
Cépage/s
Contenu
Classification
Région
Zone de Production
San Giminiano, Siena – Toscana
Robe
Délicat jaune paille avec des notes légères tendant vers le vert
Boquet
Au nez rustique avec un caractère sauvage, des notes de genêt et d'hélichryse se dégagent qui se marient bien avec des notes de soufre et de ciment chaud.
Frais et parfumé avec des notes fruitées de pomme.
Profil Sensoriel
Corps plein, structure polyphénolique et finition brute et peu raffinée.
Frais, sapide et sec.
Type de vendange et vieillissement
Sélection minutieuse des raisins, pressurage doux.
Décantion statique à basse température.
Fermentation en acier inoxydable à température contrôlée.
Evaluation de Eugenio Pozzolini
Potentiel de vieillissement et Durée de garde
5 ans
Alcool
11,00%
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