Sorelle de Nicola Feyles

Dolcetto d’Alba DOC Superiore 2016 Sorelle de Nicola Feyles

100% Dolcetto
6 bouteilles de 750 ml.Piémont

99.00 TTCpour 6 bouteilles

16.50 TTC par bouteille

En stock

Suggestion de Mets par Eugenio Pozzolini

Il se marie bien avec les soupes de légumineuses, les charcuteries pièmontaises, les entrées comme les Agnolotti, les Tagliatelles aux oeufs à la sauce du Ragù alla Bolgnese, les Lasagnes alla Bolognese aux épinards au four.
En plat, avec les viandes bouillies ou le lapin au four rôti au feu de bois d’olivier.
Pour le grand final un Camembert de Bufala, un Epoisse crémeux à manger à la cuillière, un splendide Saint Nectaire, un Fontina Val d’Aosta.

Commentaires d’Eugenio Pozzolini

Température de service: 18-20 °C 

Remarques sur le Producteur

Sorelle de Nicola Feyles - Piémont


J'ai eu le plaisir de rencontrer Antonio de Nicola au milieu des années 80 lorsque j'ai créé Dean & Deluca Imports à New York avec Giorgio Deluca. Homme de peu de mots. Piémont doc. Je bois ses vins depuis 30 ans et plus.

Seul commentaire : si vous voulez boire un grand Piémont, essayez ses vins. Le Piémont pour moi, c'est Giacomo Bologna, Ascheri, Einaudi, Prunotto, Vieti, Gaja et bien d'autres grands vignerons. Mais primus inter pares ou inter pares tout court Antonio de Nicola. Deux questions que j'ai posées à de Nicola en juin 2018:

Pozzolini: Monsieur de Nicola, vous avez 79 ans et après ?
de Nicola: Monsieur Pozzolini, ne vous inquiétez pas, j'embouteille aujourd'hui le Barbaresco 2008.
Pozzolini: Monsieur de Nicola, vos vins sont-ils bio?
de Nicola: Monsieur Pozzolini, l'herbe pousse dans mes vignes
Quelques mots.
Grande, grande, grande qualité et humilité.
Grands vins, un GRANDE UOMO DI VIGNA.


Millésime
Cépage/s
Classification
Région
Zone de Production

Vignoble <i>Manzoni Soprani</i> sur la commune de Monforte d'Alba – Cuneo

Robe

Rouge profond avec des reflets violets clairs.

Boquet

Sous-bois humide, avec des notes de violettes et cerises.

Profil Sensoriel

Intense et persistant, avec un goût d’herbe sèche, myrtilles et amandes amères.

Type de vendange et vieillissement

Vendanges: Fin septembre.
Vinification: Macération traditionnelle courte.
Fermentation: Sur levure sauvage dura environ 20 jours, à température ambiante et en cuve acier, avec remontage pour briser le bouchon immergé.
Le vin reste ensuite environ 12 mois en cuve et pendant une période plus courte en fûts de chêne slavon de capacité moyenne (30-50hl).
Le reste au moins encore 6 mois en bouteille avant sa commercialisation.
Le vin n'est ni filtré ni collé afin de garder son goût et son arôme aussi intacts que possible.

Evaluation de Eugenio Pozzolini
Potentiel de vieillissement et Durée de garde

5 ans

Alcool

Environ 13 °

Avis

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