Dolcetto d’Alba DOC Superiore 2016 Sorelle de Nicola Feyles

€99.00 TTC

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Description

Suggestion de Mets par Eugenio Pozzolini

Il se marie bien avec les soupes de légumineuses, les charcuteries pièmontaises, les entrées comme les Agnolotti, les Tagliatelles aux oeufs à la sauce du Ragù alla Bolgnese, les Lasagnes alla Bolognese aux épinards au four.
En plat, avec les viandes bouillies ou le lapin au four rôti au feu de bois d’olivier.
Pour le grand final un Camembert de Bufala, un Epoisse crémeux à manger à la cuillière, un splendide Saint Nectaire, un Fontina Val d’Aosta.

Commentaires d’Eugenio Pozzolini

Température de service: 18-20 °C 

Additional information

Millésime

Producteur

Cépage/s

Contenu

Classification

Région

Zone de Production

Vignoble <i>Manzoni Soprani</i> sur la commune de Monforte d'Alba – Cuneo
Robe

Rouge profond avec des reflets violets clairs.
Boquet

Sous-bois humide, avec des notes de violettes et cerises.
Profil Sensoriel

Intense et persistant, avec un goût d’herbe sèche, myrtilles et amandes amères.
Type de vendange et vieillissement

Vendanges: Fin septembre.
Vinification: Macération traditionnelle courte.
Fermentation: Sur levure sauvage dura environ 20 jours, à température ambiante et en cuve acier, avec remontage pour briser le bouchon immergé.
Le vin reste ensuite environ 12 mois en cuve et pendant une période plus courte en fûts de chêne slavon de capacité moyenne (30-50hl).
Le reste au moins encore 6 mois en bouteille avant sa commercialisation.
Le vin n'est ni filtré ni collé afin de garder son goût et son arôme aussi intacts que possible.
Evaluation de Eugenio Pozzolini

Potentiel de vieillissement et Durée de garde

5 ans
Alcool

Environ 13 °

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