Amarone della Valpolicella D.O.C.G. Classico 2013 Rubinelli Vajol

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Description

Suggestion de Mets par Eugenio Pozzolini

Tartare de bœuf avec une bonne Huile Extra Vierge d’Olive.
Carpaccio de Veau á la Harry’s Bar de Venise.
Splendide avec du Parmigiano de 24 mois ou de Malghese ou Monte Veronese D.O.P. Vecchio.
Excellent pour le stracotto o brasato (viande rôtie, cuite au vin rouge) et, en général, tous les plats à forte persistance aromatique.
Je vous conseille d’ouvrir la bouteille quelques temps avant de servir, et de le laisser reposer à température de cave.

Commentaires d’Eugenio Pozzolini

Mamma mia ! Tourrelle CESAR de la Bismark!

Informations complémentaires

Millésime

Producteur

Cépage/s

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Contenu

Classification

Région

Zone de Production

San Pietro in Cariano – Valpolicella – Verona
Robe

Rouge violacé aux reflets rubis brillants intenses.
Boquet

Il frappe immédiatement le nez par l'explosion d'arômes de cerise, de cerise noire, de fruits rouges mûrs encore intacts, de myrtille, de sous-bois, de fleurs et d'écorce d'orange, qui se mêlent à d'élégantes notes épicées, herbes aromatiques, tabac, chocolat noir, café, réglisse et poivre.
Profil Sensoriel

Enveloppant, parfaitement équilibré, il donne au palais une sensation immédiate chaleureuse et veloutée.
Le corps est ample, la gorgée est solide, soutenue par une veine fraîche et des tanins souples.
Les fruits entiers et les épices reviennent en continu, en accords polyphoniques.
En bouche, il présente un excellent calibre alcoolisé salé et une note minérale intrigante.
C'est un vin rond, invitant, long et profond, parfaitement harmonieux dans les volets gustatifs.
La texture tannique et la finale fraîche donnent des sensations fines et mesurées, caressant les sens, avec un équilibre ininterrompu entre tension et légèreté.
Type de vendange et vieillissement

Les raisins sélectionnés ont reposé quatre mois dans un lit de fruits creusé dans la roche de tuffeau, où le processus naturel de floraison a pris fin.
Entre Janvier et Février, les raisins ont subi un processus de fermentation et de macération à température contrôlée.
Après cela, suit un processus de raffinage de 36 mois en fût de chêne de 30 hl.
Evaluation de Eugenio Pozzolini

Potentiel de vieillissement et Durée de garde

15 ans
Alcool

16,00%

Avis

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