Tenuta Palazzetto Mergè

Huile d’Olive Extra Vierge de la Region Lazio Millesimé 2020 Tenuta Palazzetto Mergè

Lazio

76.00110.00 TTC

à partir de 17.80 TTC par litre
à partir de 14.22 HT par litre
à partir de 17.80 TTC par litre
à partir de 14.22 HT par litre

( Á partir du millesimé 2021 disponible aussi en bouteilles de 750 ml – 500 ml – 250 ml )

Les oliveraies près de 7 hectares avec environ 1800 plantes séculaires de variétés Rosciola (450 plantes), Carboncella (800 plantes),Coccona (50 plantes), Itrana (500 plantes) – sont situées à environ 300 mètres d’altitude.
La zone est vallonnée, le sol est volcanique-rocheux, le climat doux et frais.
Le sol est fertilisé tous les deux ans avec des produits organiques et grâce à la technique d’engrais vert qui consiste à enfouir le lupin précédemment cultivé. Les herbes sauvages et les résidus de taille sont hachés et laissés au champ pour enrichir le sol en matière organique et limiter la perte d’eau du sol.
L’irrigation n’est pas pratiquée et, pour la lutte contre les maladies et les parasites, seuls des produits à base de cuivre sont utilisés.
Début de maturation marqué par le changement de couleur), la récolte est réalisée à la main avec des facilitateurs qui font tomber les olives sur des filets allongés sur le sol.
Immédiatement après, les olives sont récoltées manuellement, placées dans des caisses en plastique perforées et transportées au moulin.
Le traitement est effectué dans les 8 à 10 heures suivant la récolte dans le moulin à huile à cycle continu « Fontana Laura srl », à environ 7 kilomètres des oliveraies. Les olives lavées sont broyées et la pâte résultante est malaxée et passée dans le décanteur triphasé.
La certification Agriculture Biologique garantit l’absence de traitement chimique des olives.

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Suggestion culinaire

Dolmas (feuilles de vigne farçies au riz) en salade à la grecque, préparées avec de la feta grecque ou bulgare, des olives grecques, des concombres, des tomates et des oignons et dans une Pita grecque ou Gyros.
Bar de mer, en croute de sel, passé au four accompagné des pommes de terre ou d’une Peperonata au poivrons verts, oignons blancs et tomates pulpeuses.
Langoustine ou Langouste flambée au whisky accompagnées d’une mayonnaise fait à la main avec des œufs de langoustine, persil et ail.

Remarques sur le Producteur

Tenuta Palazzetto Mergè - Lazio


La famille Mergè est originaire de France.
Appartenant à la petite noblesse terrienne de souche Auvergnate, ses origines remontent là où l'histoire du roi Clovis se mêle à la légende. Une branche principale provient des montagnes de la ""Mergeride"", dont la famille, selon certains, tirerait son nom, entre Cantal et Haute Loire.

Danton fut un parent de la famille Mergè, ce qui a peut-être encouragé leur participation aux évènements de la Révolution française. Elle quittera la France pour n’y revenir brièvement à l'époque napoléonienne, période pendant laquelle le général Georges Nicolas Mergè obtient le titre de baron d'Empire par décret impérial du 15 août 1809."


Contenu/Poids

1 Bidon x 5 Litres, 2 Bidons x 2 Litres, 2 Bidons x 3 Litres, 4 Bidons x 1 Litre

Région
Date de péremption, à consommer avant

06/05/2022

Emballage

Bidon

Goût

Fruitée, Parfum de mures.
Douce au caractère marqué.

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