Suggestion culinaire
Accompagnant de Pinzimonio d’artichauts, de la salade, de la Fettunta (Pain toscan type Pain Poilâne, d’Huile d’Olive, ail, sel, poivre du moulin.)
Faire revenir sur le grill quelques tranches de pain de différentes épaisseurs.
Frotter une gousse d’ail, saupoudré d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre.
Une autre variante : frotter ensuite avec une tomate mûre ouverte en deux. Mais si le pain n’est pas bon et, surtout, si l’huile d’olive n’est pas une huile vierge obtenue par pression à froid, adieu “fettunta” !
Servir chaud.
Avec des feuilles d’epinard sautées à l’ail accompagnées de surprenantes Saucisses des Mancini.
Avec une salade des fèves et Pecorino di Laino 90 jours.
Quel vin choisir
— Piemonte DOC Barbera Biologique Vegan ‘Titouan’ sans sulfites – 2018 et 2020 Castello di Tassarolo
— Dolcetto d’Alba DOC Superiore 2016 Sorelle de Nicola Feyles
— Langhe DOC Nebbiolo 2009 Sorelle de Nicola Feyles
— Rosso di Montepulciano DOC 2019 Talosa
— Toscana IGT ‘Sant’Adele’ 2017 Villa Pillo
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