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Crostini Toscani suivis par des Pappardelle alla Lepre
ou
Lepre ( Lièvre ) en “Dolce e Forte”.
Age des vignes: + 100 ans Unique dans son genre (Un Tempranillo Espagnol depuis le XIX Seicle), Etonnant, Puissant.
Garder la bouteille couchée dans le noir.
La température ne doit pas dépasser 20 degrés.
Déboucher une heure avant la consommation.
San Miniato – Toscana
Rouge avec des reflets violets et bleus typiques du raisin, transparent mais très profond et pas parfaitement brillant pour indiquer la densité due au flétrissement.
Fleurs et fruits à la fois qui se remplacent au cours du vieillissement jusqu'à ce qu'ils trouvent la fusion parfaite vers la cinquième année, lorsque les premiers relents tertiaires commencent à apparaître, réglisse, café, cacao, cuir, ainsi que les notes crémeuses qui complètent le spectre aromatique de ce vin.
Crémeux, dense, avec une buvabilité résolument agréable grâce à des tanins fins et soyeux qui ne deviendront doux que dans la sixième / septième année et une finale longue mais pas envahissante en bouche.
Raisins soumis à un séchage pendant quatre semaines, avec un rendement final de 70%.
Vinification: En béton avec levures indigènes et macéra-tion sur le marc de 6 seimanes.
Élevage: En petits fûts de chêne français pendant 24 mois.
En bouteille pendant 24 mois.
Plus de 20 ans
15,50%
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