Caseificio di Laiano Sirigiu

Pecorino Sardo – Toscano affiné minimum 90 et 180 jours

Toscane

12.0049.59 TTC

à partir de 2.80 TTC par livre
à partir de 2.80 TTC par livre

SUR PRECOMMANDE – Produits Frais
Commentaires des estimateurs de Fromages de Laiano
“D’excellents produits laitiers, artisanaux et authentiques: fromage Pecorino de différents dates d’affinage avec un arôme enveloppant et une ricotta feuilletée mémorable.”
“Apothéose Savoureuse.”
“Ils connaissent le fromage et la ricotta.”

Effacer

Suggestion culinaire

Salade de fèves et Pecorino de Laianao préparée en décortiquant les fèves en les divisant dans des bols individuels et en les accompagnant de fromage Pecorino en flocons et d’une pincée de sel et de poivre et d’un filet d’huile d’olive NUOVO 2020 de Vieri et Mila Tarchiani.

Aussi en fin du repas avec de petits poires en saison “Al contadino non far sapere quanto é buono il Cacio con le Pere “ ( “Ne laissez pas le fermier savoir à quel point le Fromage avec les poires est bon” )  ancien proverbe toscan.

Les proverbes, comme nous le savons, sont des moyens importants de définir les habitudes, les coutumes d’un peuple ou d’indiquer ses traditions et habitudes alimentaires.

La coutume de combiner des fruits avec du fromage est typiquement médiévale.
Les preuves les plus anciennes semblent remonter à la France du XIIIe siècle, comme en témoigne un proverbe bien connu à l’époque: «Oncques Deus ne fist tel mariage comme de poire et de fromage», ( Dieu n’a jamais fait un mariage aussi réussi que celui entre poire et fromage  )
Ou selon les mots de Pétrarque: “Addio l’è sera. Or su vengan le pera, il cascio e il vin di Creti”
( Au revoir, c’est le soir. Viennent maintenant la poire, le fromage et le vin di Creti. )

Remarques sur le Producteur

Caseificio di Laiano Sirigiu - Toscane


En 1995, en me promenant dans le marché central à Florence, dans la partie rénovée, j'ai découvert l'Alibaba Alimentaire (pour les touristes et les florentins alors qu'auparavant c'était uniquement pour les florentins). La Pizzicheria Panichi Je me suis souvenu des moments de mon enfance où sur les marches de pierre du Mercato Centrale je rencontrais l'estafette partisan "Burrasca" de mon père quand il était partisan , qui écorchait des grenouilles dans un bassin de laiton...... Ou le talentueux "Pesce" ,Calciante (Jouer) del Calcio in Costume, qui ne s'est jamais lavé avant l'entraînement et sentait le poisson. Implaccable et Invincinble.

Là j'ai découvert le Pecorino des Frères Sirigiu.
Lors de la création de Vino & Cibi en 2018, j'ai grimpé en voiture sur le pre-Appennin à Laino et découvert une "Valle dell'Eden" dans le haut Mugello, rencontrant la troisième génération d'origine sarde en la personne du jeune Emaunele, diplômé universitaire et sa sœur ( les fromageurs), son frère, (véritable agriculteur). Dans les collines ​à l’ouest de ​Barberino del Mugello, la famille élève une sélection de moutons ​Sardes et de Lacaune.

"Nous produisons des fromage ​P​ecorino dans ​notre fromagerie ​en utilisant uniquement le lait de​ nos animaux. Les terrains sont également cultivés en fonction de​ nos besoins grâce aux techniques agricoles les plus​ ​modernes et responsables dans le respect de l'environnement. Tout cela fait de la « Laiano » une entité agricole durable, qui travaille dans le respect des rythmes de la nature et des animaux et propose donc aux consommateurs des produits aux saveurs authentiques."
(Emanuele Sirigiu)



Variation

âgé de 90 jours Forme entiere, âgé de 90 jours 1/2 Forme, âgé de 90 jours 1/4 Forme, âgé de 180 jours Forme Entiere, âgé de 180 jours 1/2 Forme, âgé de 180 jours 1/4 Forme

Région
Zone de Production

Appennino Tosco Emiliano – Laiano – Borgo San Lorenzo – Toscana

Date de péremption, à consommer avant

1 an sous vide

Emballage

Sous Vide Expédition frigorifique 24/48 heures en Colissimo

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Pecorino Sardo – Toscano affiné minimum 90 et 180 jours”

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

UGS : ND Catégories : , , ,