Pecorino Sardo – Toscano affiné minimum 90 et 180 jours

Suggestion culinaire

Salade de fèves et Pecorino de Laianao préparée en décortiquant les fèves en les divisant dans des bols individuels et en les accompagnant de fromage Pecorino en flocons et d’une pincée de sel et de poivre et d’un filet d’huile d’olive NUOVO 2020 de Vieri et Mila Tarchiani.

Aussi en fin du repas avec de petits poires en saison “Al contadino non far sapere quanto é buono il Cacio con le Pere “ ( “Ne laissez pas le fermier savoir à quel point le Fromage avec les poires est bon” )  ancien proverbe toscan.

Les proverbes, comme nous le savons, sont des moyens importants de définir les habitudes, les coutumes d’un peuple ou d’indiquer ses traditions et habitudes alimentaires.

La coutume de combiner des fruits avec du fromage est typiquement médiévale.
Les preuves les plus anciennes semblent remonter à la France du XIIIe siècle, comme en témoigne un proverbe bien connu à l’époque: «Oncques Deus ne fist tel mariage comme de poire et de fromage», ( Dieu n’a jamais fait un mariage aussi réussi que celui entre poire et fromage  )
Ou selon les mots de Pétrarque: “Addio l’è sera. Or su vengan le pera, il cascio e il vin di Creti”
( Au revoir, c’est le soir. Viennent maintenant la poire, le fromage et le vin di Creti. )

Quel vin choisir